Pemetaankuliner batak meluas ke wilayah penyangga, di mana lanskap lapo berkembang pesat. Perkembangan ini mengikuti dua pola utama: pertama, ekspansi merek-merek legendaris Jakarta (seperti Lapo Ni Tondongta dan Marpadotbe) ke kantong-kantong demografis baru yang makmur (Serpong, Bekasi). Kedua, kemunculan lapo-lapo lokal independen yang kuat yang melayani komunitas mereka, seringkali dengan fokus pada hidangan paket bernilai tinggi (terlihat di Bogor dan Depok).
Tangerang & Tangerang Selatan (Serpong, BSD, Gading Serpong)
Ini adalah pasar lapo yang paling dinamis dan berkembang pesat di luar Jakarta, mencerminkan evolusi yang sama (tradisional vs. modern) yang terlihat di ibu kota.
Lapo Modern & “Next Level”:
- Opung All Day Dining (Gading Serpong): Tempat ini digambarkan sebagai “lapo versi next level” dan “lapo modern”. Ini adalah reinterpretasi lapo sebagai destinasi gaya hidup. Menunya menampilkan hidangan fusion seperti Opung Bakmie, Oyster, Stuffed Cakwe, Crispy Pork Bites, dan Pork Ribs , menargetkan demografi Gading Serpong yang muda dan sadar tren.
Ekspansi Legenda Jakarta:
- Lapo Ni Tondongta (Serpong Utara): Cabang dari lapo legendaris Senayan ini membawa Babi Panggang “juara” mereka ke komunitas Serpong.
Lokal Terkurasi (Wajib Coba):
Kawasan Tangerang juga memiliki lapo lokal yang sangat kuat dengan spesialisasi Toba yang mendalam.
- Lapo Ni Basti (Gading Serpong): Ini adalah destinasi wajib bagi pencari kuliner Toba.
- Menu Spesial: Menawarkan Saksang dengan dua pilihan: namargota (dengan darah) atau na so margota (tanpa darah).
- Permata Langka: Poin terpenting, lapo ini secara eksplisit menawarkan Dekke Naniura (sushi Batak). Menu ini mencantumkan “Ready Sabtu Minggu” 5, sebuah informasi krusial yang menjadikannya destinasi bagi mereka yang mencari hidangan langka ini.
- Menu Lain: Daftar menunya mengesankan, termasuk Ikan Mas Arsik, Arsik Kaki Babi, dan Ikan Nila Bakar Sambal Tombur.
- Lapo Lain di Tangsel: Sebuah laporan memetakan lapo favorit lainnya di Tangsel, termasuk Medan Ria “Lapo & Chinese Food” di BSD , Lapo Raja Nauli di Pondok Aren , Lapo Roan Masakan Tapanuli Utara di Ciputat , dan Lapo La Toba di Pondok Aren.
- Spesialis BPK: Bagi penggemar BPK (Karo), BPK Sinabung hadir dengan kuat di kawasan BSD City.
Bekasi (Selatan & Timur)
Seperti Tangerang, Bekasi menyaksikan ekspansi merek-merek besar Jakarta sekaligus memiliki lapo lokal yang kuat.
Ekspansi Legenda Jakarta:
- Lapo Marpadotbe (Bekasi Selatan): Cabang dari legenda Rawamangun, berlokasi di Ruko Mega Kalimalang. Menu andalannya tetap sama, membawa Ikan Mas Arsik, Jus Martabe, dan Badak ke Bekasi.
- Lapo Ni Tongdongta (Summarecon Mall Bekasi): Kehadiran lapo legendaris ini di dalam mall adalah tanda mainstreaming yang signifikan, menempatkan masakan Batak di samping waralaba makanan cepat saji global.
Lokal Terkurasi:
- Lapo Medan (Bekasi Timur): Memiliki rating GoFood yang sangat tinggi (4.8). Menu andalannya termasuk Sangsang B2 Gota, Panggang B2, dan uniknya, Kue Ketawak, camilan khas Medan.
Depok (Cimanggis & Sekitarnya)
Lanskap lapo di Depok melayani komunitas lokal dan mahasiswa, dengan fokus yang kuat pada paket bernilai baik yang mengenyangkan.
Lokal Terkurasi:
- Lapo Las Sude (Cimanggis): Menawarkan menu Toba yang lengkap.34 Pilihannya mencakup Paket Nasi Panggang, Saksang, Tanggo Tanggo (iga babi), Ikan Mas Arsik, dan Ikan Mas/Mujahir Tinombur.
- Pilihan Lain: Nama-nama lokal kuat lainnya termasuk Lapo Toba Lamjaya 35 dan Lapo Dear.
Bogor (Pajajaran & Sekitarnya)
Mirip dengan Depok, kancah lapo di Bogor berfokus pada hidangan paket yang komprehensif dan bernilai tinggi.
Lokal Terkurasi:
- Lapo Pangrib (Bogor Barat): Menawarkan serangkaian paket seperti “Paket Panggang B2”, “Paket Ikan Mas Arsik”, dan “Paket Ayam Gota”.
- LAPO PAJAJARAN: Berlokasi strategis di area Pajajaran, menawarkan “Paket Kenyang Panggang” dan “Paket Kenyang Saksang”.
- RM BPK GGM (Jl. Raya Bogor): Berfungsi sebagai spesialis BPK (Karo) utama untuk area Bogor.
Tinggalkan Balasan