Masakan tradisional Batak Toba dikenal memiliki karakter bumbu yang berani, segar, serta mengandalkan rempah khas bernama Andaliman (Merica Batak). Agar wisatawan Muslim maupun umum mudah memilih, berikut adalah daftar 12 kuliner khas Batak di Danau Toba yang dibagi menjadi kategori Halal dan Non-Halal.
Daftar Kuliner Khas Danau Toba Kategori HALAL
1. Ikan Mas Arsik
Ikan mas segar dimasak bersama bumbu kuning melimpah, bunga kecombrang (rias), asam gelugur, dan andaliman hingga kuahnya meresap kering. Pastikan membelinya di Rumah Makan Muslim di Parapat, Balige, atau Samosir.
2. Mie Gomak (Spageti Khas Tanah Batak)
Mie lidi berukuran besar yang kenyal, disajikan berkuah santan labu siam berbumbu andaliman atau digoreng dengan bumbu kacang.
3. Naniura (Sashimi Tradisional Batak)
Ikan mas segar yang dimatangkan tanpa api menggunakan rendaman air perasan Asam Jungga (jeruk purut Batak) dan dilumuri bumbu rempah kuning yang gurih pedas.
4. Dali Ni Horbo (Keju Tradisional Susu Kerbau)
Susu kerbau murni yang digumpalkan alami menggunakan air perasan daun pepaya atau nanas hingga menyerupai tahu lembut yang gurih creamy.
5. Ikan Pora-Pora Goreng Crispy
Ikan endemik Danau Toba yang digoreng tepung renyah dan disajikan dengan sambal kecap andaliman.
6. Pizza Andaliman
Hidangan fusion roti pizza panggang dengan saus sambal tomat-andaliman, taburan keju mozzarella, dan bunga kecombrang.
7. Kue Tradisional: Ombus-ombus, Lapet, dan Pohul-pohul
Kudapan manis dari tepung beras, kelapa parut muda, dan gula aren merah yang dikukus dalam daun pisang.
8. Kopi Arabika Lintong
Seduhan biji kopi vulkanik Kaldera Toba dengan profil rasa earthy, herbal, dan medium acidity.
Daftar Kuliner Khas Batak Kategori NON-HALAL (Khusus Non-Muslim)
- 9. Babi Panggang Toba & Karo (BPK): Daging panggang renyah dengan kuah kaldu dan sambal andaliman.
- 10. Saksang: Daging cincang yang dimasak dengan bumbu rempah pekat dan andaliman.
- 11. Tanggo-tanggo: Potongan daging ukuran besar yang dimasak bumbu arsik atau saksang.
- 12. Natinombur (Versi Lapo): Ikan bakar dengan siraman sambal kemiri dan andaliman.
Tinggalkan Balasan