Kue apem kelapa muda adalah salah satu jajanan tradisional yang masih digemari hingga saat ini. Rasa manis dan gurih dari kelapa muda membuat kue ini cocok dinikmati bersama teh atau kopi.
Membuat kue apem kelapa tidaklah sulit, apalagi bahan-bahannya mudah ditemukan. Dengan teknik yang tepat, tekstur kue akan menjadi lembut dan aroma kelapanya semakin terasa.
Untuk menghasilkan kue apem yang sempurna, penting memperhatikan waktu fermentasi adonan agar kue mengembang dengan baik. Pemilihan kelapa muda yang segar juga akan menambah kelezatan kue ini.
Selengkapnya, ikuti resepnya dari buku “Kue serba panggang ala kaki lima” (2006) oleh Sisca Susanto terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.
Resep kue apem kelapa
Bahan
- 100 gram tepung beras
- 25 gram tepung terigu
- 50 gram gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 250 ml santan matang (dari 1 butir kelapa)
- 1/2 butir kelapa, kupas dan parut memanjang
- Pasta pandan secukupnya (jika ingin warna hijau)
Cara membuat kue apem kelapa
- Dalam sebuah wadah, aduk tepung beras, tepung terigu, gula pasir, ragi instan, baking powder, dan garam hingga tercampur rata.
- Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan hingga kalis. Jika ingin kue berwarna hijau, tambahkan pasta pandan secukupnya, lalu aduk rata.
- Tutup adonan dan diamkan selama 30 menit agar mengembang.
- Setelah adonan mengembang, masukkan kelapa parut, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Panaskan cetakan dan olesi dengan minyak agar tidak lengket.
- Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang hingga matang, sekitar 15-20 menit, atau hingga bagian luar kue berwarna kecokelatan.
- Setelah matang, angkat kue apem dari cetakan dan sajikan hangat. Kue apem kelapa siap dinikmati bersama teh atau kopi.
sumber: kompas.com
Tinggalkan Balasan