Perkembangan pariwisata di kawasan Destinasi Super Prioritas Danau Toba, Sumatera Utara, tidak hanya berfokus pada keindahan lanskap alamnya, melainkan juga merambah ke sektor industri kreatif kuliner. Meskipun gerai makanan bergaya modern-kekinian belum terlalu menjamur, beberapa tahun terakhir telah lahir sejumlah tempat makan ikonik yang viral di berbagai media sosial.
Keunikan tempat-tempat kuliner ini terletak pada keberanian mereka mengawinkan konsep sajian modern atau barat dengan sentuhan bumbu rempah endemik tanah Batak serta pemanfaatan komoditas lokal unggulan. Jika Anda sedang melakukan perjalanan di lingkar Kaldera Toba, berikut adalah 3 rekomendasi tempat kuliner paling populer yang wajib dikunjungi:
1. Tabo Cottages & German Bakery (Samosir)
-
Lokasi: Jalan Lingkar Tuktuk, Tuktuk Siadong, Kecamatan Simanindo, Kabupaten Samosir.
-
Karakteristik Menu: Restoran ini menjadi pelopor kuliner multikultural di Pulau Samosir dengan menyajikan perpaduan hidangan Indonesia, oriental (Chinese food), dan menu Barat (Western).
Salah satu daya tarik utama dari tempat ini adalah fasilitas German Bakery yang memproduksi aneka roti gandum otentik Jerman serta kue-kue premium bertekstur lembut secara segar setiap hari. Selain itu, karena bertengger di salah satu kawasan penghasil kopi terbaik dunia, Tabo mengoperasikan unit coffee roastery mandiri. Mereka memilah dan memanggang biji kopi lokal berkualitas tinggi untuk disajikan langsung di meja makan atau dikemas sebagai suvenir premium bagi para pelancong.
2. Piltik Rumah Cafe & Penginapan (Siborongborong)
-
Lokasi: Jalan Sadar, Lobu Siregar I, Kecamatan Siborongborong, Kabupaten Tapanuli Utara.
-
Karakteristik Menu: Berjarak hanya 15 menit berkendara dari Bandara Internasional Sisingamangaraja XII (Silangit), Piltik Coffee adalah titik transit terbaik untuk memulai atau mengakhiri petualangan Anda di pesisir selatan Danau Toba.
Tersembunyi di tengah Dusun Parhasioran, kafe ini menawarkan atmosfer pedesaan yang sunyi, sejuk, dan dikelilingi vegetasi hijau yang asri. Desain bangunannya yang didominasi warna putih bersih tampak kontras dan estetik bersanding dengan taman bunga warna-warni.
Waktu terbaik untuk berkunjung adalah di pagi hari guna menikmati menu andalan mereka, Nasi Goreng Piltik. Nasi goreng ini diracik khusus menggunakan kombinasi bumbu rempah lokal, yakni andaliman yang getir menggigit dan irisan bunga kecombrang (kincung) yang aromatik, disajikan bersama sepotong ayam goreng renyah serta ikan asin gurih. Hidangan ini sangat sempurna disandingkan dengan secangkir Kopi Ateng (varietas kopi arabika lokal unggulan) panas di tengah dinginnya kabut Siborongborong.
3. Pizza Andaliman (Balige)
-
Lokasi: Jalan Patuan Nagari, Kelurahan Pardede Onan, Kecamatan Balige, Kabupaten Toba.
-
Karakteristik Menu: Terletak hanya 20 menit dari Bandara Silangit, kedai legendaris ini sukses memodifikasi kuliner internasional asal Italia dengan kearifan lokal Batak melalui penggunaan andaliman (Zanthoxylum acanthopodium).
Andaliman sering dijuluki sebagai “merica batak” karena karakteristik rasa pedas getirnya yang khas dan memberikan efek sensorik berupa getaran atau mati rasa sesaat (kesemutan) pada lidah. Rempah dari keluarga sitrus (jeruk-jerukan) yang biasanya menjadi bumbu wajib masakan tradisional seperti arsik dan mie gomak ini diolah menjadi taburan toping pizza yang memikat.
Keunikan lain dari hidangan ini terletak pada sistem penyajiannya. Seporsi pizza berdiameter besar disajikan berdampingan dengan piring panjang yang memuat tiga varian saus cocolan sekaligus, yaitu saus mayones lembut, saus cabai merah biasa, dan saus andaliman hijau yang pekat. Dengan harga yang relatif terjangkau, sebesar Rp60.000 per porsi, kafe yang beroperasi mulai pukul 10.00 hingga 18.00 WIB ini selalu padat antrean oleh wisatawan luar daerah.
Leave a Reply