This post is also available in:
English
Naniura adalah salah satu hidangan khas dari masyarakat Batak yang terkenal dengan cita rasanya yang unik dan lezat. Naniura terbuat dari ikan mas yang tidak dimasak, mirip dengan sashimi di Jepang. Namun, Naniura disajikan dengan bumbu rempah khas Batak.
Bumbu yang digunakan terdiri dari beberapa rempah-rempah seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, rias, serta bumbu khas Batak, yaitu andaliman. Beragam bumbu masakan yang dicampur untuk membuat Naniura membuat hidangan ini memiliki cita rasa yang kaya, mulai dari asam, pedas, dan gurih.
Naniura bisa dimasak dan disajikan kapan saja. Namun, beberapa masyarakat Batak sering menghidangkan Naniura pada acara tertentu, seperti acara bona taon atau yang disebut sebagai pesta tahun baru.
Bahan dan cara memasak Naniura
Berikut ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Naniura:
- 1 kg ikan mas
- 1 1/2 sdt garam
- 9 gr air jeruk juungga
Untuk sambal, Anda memerlukan:
- 100 gr kecombrang, rebus hingga lunak
- 1 sdm andaliman, haluskan
- 1/2 sdt garam
Untuk bumbu sambal, sangrai hingga matang:
- 150 gr bawang merah
- 50 gr kemiri
- 50 gr kacang tanah goreng
- 10 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai merah
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
Berikut ini adalah cara memasak Naniura:
- Cuci bersih ikan mas. Buang sisiknya, belah punggung. Cabuti duri ikan dari dagingnya, kerat bagian kulitnya.
- Lumuri ikan dengan garam dan enam sendok makan air jeruk jungga. Tutup dengan plastik lengket hingga rapat. Simpan di dalam lemari es hingga bumbu meresap.
- Sambal: haluskan bumbu sangrai bersama kecombrang dan andaliman. Tambahkan garam dan sisa air jeruk jungga, aduk rata.
- Tata ikan di piring saji. Sirami sambal hingga rata. Sajikan dingin .
Tinggalkan Balasan